Doce Lembrança, a cocadinha da vó Irene!

Ufa! Até parece que eu estava em férias prolongadas.. Mas não.. Eu estava e ainda estou super ocupada com a vida de casa e trabalho. Já tenho dois filhos e ainda me sinto aprendendo a conciliar o tempo de tudo. Quando escrevo aqui parece que estou no momento de fazer as unhas, um momento só meu. E como esses momentos são raros, os posts por aqui também ficaram, mas minha pretensão é contrária a isso e tenho planos incríveis para este bolg em 2015!
Falando de comida e de amor, pois é para isso que viemos. Em Janeiro minha avó de 92 anos passou uns dias em casa e logo aproveitei para garantir a herança de umas receitinhas.
A de hoje é a cocadinha caipira. Diferente das famosas cocadas baianas, esta cocadinha é mais conhecida pelo povo mineiro, mas mesmo assim vi pouco por aí, em 35 anos conheci 2 pessoas que faziam, minha avó e a tia Ana; agora eu e se topar a responsa, você!
Vou contar uma breve história sobre como a cocadinhaa estrelou momentos da minha infância e da minha relação com minha vó.
Irene, este é o nome da minha vó, mãe do meu pai. Foi criada na roça, numa casa simples com muitos irmãos e irmãs, sem muito romance e carinhos, aprenderam a se virar "na marra", como ela diz. As meninas na cozinha e nas roupas e os meninos na lida. Meu pai trouxe um pouco dessa herança rústica dentro dele mas me deu tanto carinho que só posso olhar para sua história como grande exemplo de superação. Ela, a vó Irene, sempre foi ótima com crianças, quando eu era pequena ela subia na árvore para colher jabuticabas comigo, por isso não me espanta vê-la ao 92, brincando de esconde-esconde (ativamente!) com João de 5 anos, ou brincando de bonecas sentada no chão com Sara de 1.
Então quando ela vinha nos visitar era marvilhoso, pois além de uma parceira de brincadeiras, eu tinha o previlégio de saborear os quitutes dela. Um dos preferidos, era a cocadinha, no início da receita a graça era raspar a lata de leite condensado, ela sempre reclamava, dizia que era perigoso cortar o dedo e era mesmo, mas agora eu descobri porque ela reclamava memso, porque ela adora raspar a lata de leite condensado, ela não confessou mas agora que eu não gosto mais e nem devo, a lata ficou ali sem concorrência por 1 segundo, então ela logo pegou um colherinha sentou e raspou até eliminar todos os vestígios, quando o João chegou já era! Depois a graça era fugir dos respingos quentes que voavam da panela, e são muitos porque para alcançar o ponto demora umas 2 horas mexendo. Depois raspávamos a panela e a mesa!! Todos os meus aniversários tinham a cocadinha e nas férias quando ela chegava em casa também. Com o tempo a cocadinha sumiu do mapa, por uns 20 anos e só reapareceu semana passada. Quando mordi, meus olhos lacrimejaram, não só porque é muito boa, uma explosão doce, mas porque eu realmente senti o gosto de uma história, de uma família, de uma lembrança feliz.

Bom, segue a receita com cheiro e gosto de infância:
1 lata leite condensado
700 g de açucar
200 g de côco ralado (tem que ser fresco!!)
2 colheres de sopa de manteiga

Utensílios essenciais: panela de ferro grossa e colher de pau com cabo comprido!

Tudo na panela, fogo baixo, mexe por volta de 2 horas, pode parar para descansar, mas não saia da cozinha, o fundo pode queimar a qualquer momento. O ponto é quando a massa desgruda do fundo e das bordas. Desligue o fogo, leve a panela para uma superfície firme e fria (o chão é um bom lugar), e mexa com muito vigor! Essa parte chama-se bater a cocada. Se não tiver braços fortes peça para alguém que faça para você. A massa vai ficando amarelinha e mais dura. Depois de uns 5 minutos batendo, despeje a mistura numa superfície de mármore untada com margarina ( pode ser a mesa ou a pia). Espalhe bem e rápido (conforme esfria, ela endurece) com uma espátula e depois de fria,
corte em losangos. A cocadinha dura por vários dias em pote fechado.
Aproveite!!
 

Faça de sua ceia uma verdadeira celebração! Conheça nosso cardápio e Experimente novos sabores!

                    

Festinha Thai!

Essa semana começou com chave de ouro para o pessoal do Soul Cozzinha! O aniversário da cunhadinha Simone como sempre promete e cumpre!! Nada de festa estranha com gente esquisita, a festa foi ótima com gente muito boa, com música ótima e comidinhas incríveis pelo chef Caio Mesquita, especialista em comida tailandesa e como esse é o foco deste blog vamos nos ater aqui, na comida! Depois falo das boas companhias e do bom papo também sempre garantido nas festas Marques Soares!

No convite da festa já dizia, experiência Thai! Eu que já não costumo perder os aniversários da família, me animei duplamente, por poder estar junto para cantar parabéns e por participar de uma experiência picante! Claro que na chegada já me meti na cozinha.. Conversa pra lá, conversa pra cá, já logo pintou um brigadeiro thai na minha mão. Brigadeiro thai é um brigadeiro com temperos picantes e saborosos, na boca ele funciona assim: queima, adoça, engole, queima, adoça, hummm.. Que delícia! Ajudei o chef a montar a sobremesa que levava brigadeiro thai com brownie de chocolate; claro que  entre um potinho e outro,  um pinguinho era no meu dedo! 

Dos pratos salgados não tenho muito a dizer além de que todos tinham um sabor incrível e perfeitamente combinados. Dentre um sabor e outro passei perto de minhas lembranças da viajem para Índia em 2001, onde sabor e cor se integram dando uma certa vitalidade ao prato! Nada fica insosso ou apagado, muito pelo contrário, é uma comida viva e alegre, que dá vontade de provar!
Dentre camarões, lulas e polvos, legumes, molhinhos e macarrões variados (de arroz, nudles, e outros q desconheço os nomes), muitos molinhos e carnes,  foram horas de degustação de altíssima qualidade.  Basicamente a gastronomia da festa foi: Uma petiscada, uma descoberta! Ah e um golinho de alguma coisa gelada para harmonizar o picante!  Para cantar parabéns o tal brigadeiro thai com brownie e uma torta sensacional de banana com doce de leite e chantilly!
Quer mais? Contate o chef Caio Mesquita para cozinhar, Simone Marques e amigos para alegrar e Camila Soares para provar! 

Jantar de Noivado!

No último final de semana tive o imenso prazer de cozinhar para o noivado de uma amiga querida que foi se tornando mais querida ao longo do processo da preparação do evento. Além dela, me aproximei e conheci outras pessoas muito queridas e desta forma fica reforçada a minha convicção de que a comida aproxima as pessoas e proporciona momentos deliciosos em grupo.

Como publicitária que sou, me saí uma ótima cozinheira, que também sou. O adjetivo ótima, uso de forma irônica para justificar o fato de não ter tirado nenhuma foto da comida, nehuma, nem meia.. Nem da linda preparação, nem da mesa pronta, nem dos pratos vazios e bem limpinhos, pois ninguém deixou restos, não sei se por educação ou porque estava bom mesmo. 

Bom, acho que devo me justificar pelo ato falho.. 15 anos trabalhando com imagem e necas de imagem da noite de estréia da Camila como personal cooky!! Por semanas, eu preparei listas, fiz planilhas de preço, pesquisei preços, fornecedores, tudo em busca do melhor com preço bom, vamos combinar que essa dobradinha é difícil hoje em dia, mas não podia decpcionar, precisava cozinhar com excelência, pois as pessoas que iam comer são excelentes! No início da semana fui `as compras, quem faz compras profissionalmente sabe que é uma saga! Bem diferente de comprar para sua casa, são pacotes grandes, tem que seguir uma lista, pode se ter idéias mas não muitas para que se mantenha o orçamento e principalmente não pode trocar carne por peixe porque o salmão está mais bonito do que o contra. Compras feitas, geladeira forrada de tudo o que precisa ser preservado até o dia do evento, essa é outra saga quando se tem marido e filho em casa. O marido olha e diz: humm cogumelos e alho poró!! Para o almoço querida? Você diz: Não querido! Para você são os ovos e a cebola!!

Ufa, ele entende, e não fuça os cogumelos!! Dois dias antes vamos `a preparação!! Primeiro: marinada da carne!! Amei fazer, que lindo a combinação de cores e aromas! Já havia preparado uma marinada para um frango antes e dessa vez foi para carne, deu tão certo que quase digo que nunca mais asso uma carne sem antes mariná-la. A carne foi contra filet assado no bafo, também nunca tinha feito, na verdade nem ninguém que eu tenha lido no google ou falado pessoalmente, então ouso dizer que foi uma inovação. Resumindo a preparação do contra: 24horas de marinada + 12 horas de bafo, resultado, extremamente macio, não pude servir fatiado, pois ele não fatiava, ele saia em lascas no garfo. Tiveram vários outros pratos e entradinhas, mas para mim, o vencedor da noite foi o contra filet! No momento do evento foi um corre, pois eu não podia deixar algo que me é muito característico sobressair, o atraso. Sempre fui atrasada! Será que eu já nasci atrasada? Vou perguntar para minha mãe.. Mas o fato é que não atrasei! Deixei a mesa de servir com espaços que sugeriram um fluxo perfeito, mas e-s-q-u-e-c-i de tirar foto. 

Bom, frustração resolvida, agora quero falar de outra coisa; da natureza do evento, o noivado. Que bonito ver um casal noivando.. Há tempos atrás eu achava a maior caretice do universo, inclusive desde cedo eu dizia que jamais ficaria noiva e realmente não fiquei, costumo dizer que fiz tudo de trás para frente, comecei com um filho, não contente fiz outro e depois casei, e agora e estou me dedicando em ser feliz para sempre! Mas quero dizer para quem ainda não começou a carreira a dois, vale a pena fazer tudo direitinho, a felicidade que vi nos olhos dos noivos era tão verdadeira e de certa forma inocente que fico imaginando  como cada detalhe dessa história de amor vai ser importante para a construção da família que está por vir. Cada um tem sua história e pode escolher fazer da forma que quiser, mas `as vezes nossa ansiedade e excesso de atitude faz com que perdamos detalhes de um romance. E uma coisa é indiscutível, todos querem um romance! E hoje, depois dessa noite fiquei pensando: nada mais romântico que noivar, selar um compromisso com data marcada para a consolidação do amor. ahhhhh corações saltam em volta da minha cabeça agora, suspiro inspirada e vou tratar de achar uma foto que represente a falta de foto desse post! 

Desejos-lhes como dizia o saudoso Cazuza: Todo amor que houver nessa vida!! Ah e depois passo a receita da marinada!!

Salada ao Molho Grego e Quinua Negra dos Andes

Oba!! Receita a vista!!

Salada ao Molho Grego e Quinua Negra dos Andes

(serve 4 pessoas)

Ingredientes:

2 atados de folhas de rúcula           

300g de tomates-cereja cortados ao meio

125g de quinua negra dos Andes

Molho Tzatziki

170ml de iogurte natural desnatado                                    

250g de pepino sem sementes  picado           

2 dentes de alho amassados           

Suco de 1 limão                                   

Sal, pimenta-do-reino e hortelã a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a quinua com 350ml de água a partir de água fria em fogo baixo até secar. Depois espalhe a quinua sobre papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 10 a 15 minutos, até que fique sequinha e crocante.

Para o molho, misture todos os ingredientes e conserve na geladeira para que seja bem refrescante.

E então é servir, rúcula e tomate na base, então o molho e por fim, a quinua.

Bom apetite, Chef Caio de Oliveira.

Salada de Boas Vindas!!

Nessa segunda feira, depois de nos aventurar em mesas de festinhas infantis nos rendendo aos deliciosos brigadeiros ou aos almoços fartos e calóricos de família, encontramos uma inspiração para a semana. Já que o verão se aproxima, ou pelo menos em temperatura, já chegou, achei essa salada um ótimo ponto de partida para a semana!! Seja no almoço de amanhã ou no jantar de hoje, você pode se aventurar em prepará-la!! No proximo post, nosso amigo chef Caio de Oliveira vai passar a receita!!!

comida PARA criança X comida DE criança

Numa roda de mães, de 10 assuntos, pelo menos 7 são sobre os filhos, os outros 3 são sobre a falta de tempo na vida pessoal por conta dos filhos e 1 é sobre si mesma.  E dentre os 7, tem um básico: Meu filho não come nada! Está um chato para comer!  Alguém nega? Claro que não!

Por que é verdade, depois de uma certa idade eles ficam chatos para comer e como não conhecem os danos de um corpo mal alimentado, só querem prazer e satisfação. Quem não gostaria de viver somente de prazer e satisfação?!! Uhuuu!! Eu viveria imersa numa banheira de brigadeiro de cacau! De vez enquando mergulharia um moranguinho lá! Se você me disser que escolheria uma floresta de alface eu te convidaria para um banho na minha Jacuzzi e você mudaria de idéia rapidinho, tenho certeza!!

Falando sério agora: nossas crianças são perfeitamente normais, porque com uma certa idade elas aprendem a fazer escolhas próprias, mas nós mães e avós temos a obrigação de nutri-las, não somente alimentá-las!

Entao faço agora uma acusação séria, doa a quem doer: Se seu filho come mal, a culpa é SUA!!!

Então , mamães e vovós, quero deixar aqui um desafio, vamos fazer comida PARA criança virar comida DE criança!!

O dia das crianças não pode ser apenas um dia de ganhar brinquedo, se não chamaria o dia do brinquedo. Façamos desse dia um dia de reflexão sobre como estamos cuidando das nossas crianças. Eu vou me ater na área da alimentacão e para isso vou contar uma história que me fez despertar!

“ Joao, meu filho, na época com 2 anos comia diversos legumes por estar acostumado a vê-los no seu prato, mesmo que ele recusasse, eu sempre colocava, até que ele cedia. A única das minhas tentativas que foi realmente frustrada foi o tomate! E eu acho que sei o porquê. O primeiro suco que ofereci para ele, na vida, foi suco de tomate. Não me perguntem porque não foi de laranja lima!! Não sei, mas ele já com 3 meses recusou o suco de tomate e eu insisti, muitas vezes, não seguidas claro, com espaços de dias e até meses, mas ele nunca gostou do suco de tomate e desde então nunca  quis o tomate no prato. Na minha cabeça eu já tinha estabelecido: o João não gosta de tomate! Até que um dia, no meu restaurante o cozinheiro Bernardo Cardozo fez um cachorrinho de tomate e ofereceu ao João e adivinhem só, ele comeu! Não só comeu, mas pediu mais e mais e mais, ao todo deve ter comido uns 7 cachorrinhos, isto é, 1 tomate inteiro ou dois! E desde então ele come tomate, mas só quando está cortado em formas. Eu me divirto e me supero também, até circo de tomate eu já fiz!!”

Desde que vi o sucesso do caso do tomate me aventurei em outros alimentos, panqueca em formato de Mickey, boneco com cabelo de couve.. E ele come!! Mas se a couve não for cabelo ele não come!

Aí você, mãe sem tempo, me diz: Mas isso é muito mimo!! E eu respondo: SIM!!!! 

É a melhor maneira de mimar meu filho! Seria mais fácil mimá-lo dando-lhe um pirulito, não que eu não dê em dias escolhidos, mas o tempo que preciso dedicar a ele, pois esse é meu dever como mãe, dedico a mimá-lo com algo que realmente vai fazer diferença na vida dele!

Além dele se nutrir, nós dois nos divertimos juntos decifrando as formas, e ele vai quardar isso para sempre e ainda vai fazer com os filhos dele pois quando for adulto e fizer seu pratão de salada de tomate vai lembrar da mãe brincando de artista plástica; mesmo que as formas `as vezes pareçam  nuvens sem formato nenhum, a criatividade dos olhos infantis vêem até baleias e jacarés!

Selecionei uma fotos de comidas comuns que podem virar um prato divertido! Nada mirabolante, pratos totalemente possíveis! 

No dia das crianças dê seu tempo ao seu filho! E lembre-se, no dia das mães alguém sempre diz: dia das mães é todo dia, e eu digo: das crianças, são todos os dias, todas as horas, toda a sua vida porque o amor a um filho é incalculável!

Vale a pena investir, mulherada, vamos transformar Comida PARA criança em comida DE criança!!

DICA PRECIOSA!! LIVRO DE RECEITAS!!